Brød med havrekli, solsikkefrø og linfrø (3 stk)
- 1200 gr vann
300 gr surdeig - 1200 gr hvetemel
- 200 gr sammalt fin hvete
- 70 gr havrekli
- 100 gr Fibra fullkornsmel
- 70 gr solsikkefrø
- 30 gr linfrø
- 30 gr salt
Pisk surdeigen ut i vannet. Surdeigen har jeg laget 2-4 timer i forveien.
Tilsett mel, frø og havrekli. Bland godt uten å elte. La det stå i ca 45 minutter før du kniper inn saltet. Vent i 30 minutter før du gjør strekk og brett x 3, med 30 minutter mellom hver gang. La brøddeigen hvile og heve ca 30 %.
Ha deigen ut på bordet og del i 3 emner. Form første gang. La de hvile ca 15 minutter og form og stram opp brødene før du legger dem i hevekurven (som du selvfølgelig har lagt et klede strødd med rismel oppi).
Jeg hever de på benk i ca 2-3 timer før de flyttes over til kjøleskapet for natten.
Jeg har brukt å steke i leirgryte, men denne har fått en sprekk i lokket så jeg var litt usikker på når det ville gå galt. Derfor kjøpte jeg en Pyrex-form på Jernia og den funka som bare dét! Formen var perfekt og krummen ble magisk 😍 De to andre stekte jeg i støpejernsgryte.
Jeg stekte dem 20 minutter med lokk på 250 grader, og 30 minutter uten lokk på 220 grader.
Ser det ikke godt ut?? 😁
