Finnes det noe bedre enn nystekt landbrød? Fra gammelt av består landbrød av mest siktet hvetemel. Det gjør mitt også, der resterende er Fibra fullkornsmel. Jeg elsker solsikkefrø, så jeg sniker oppi litt av det også. Håper du vil prøve denne oppskriften. Denne er til 3 brød.
- 300 gr surdeig
- 1100 gr romtemperert vann
- 1250 gr hvetemel spesial (fra Sverige)
- 200 gr fullkornsmel (Fibra)
- 80 gr solsikkefrø
- 35 gr salt
Bland ut surdeigen i vannet og tilsett mel og frø. Bland godt og la deigen hvile i 30 minutter. Tilsett saltet og knip det inn. La den hvile i 30 minutter til før du begynner med strekk og brett x 3.
La brøddeigen hvile og heve ca 35 % før du deler og former brødene første gang. Hvil deigen i 20 minutter på benken før siste forming og oppstramming. Legg brødene i hevekurver. Jeg lar brødene stå litt på benken, til de har hevet litt mer. Sett dem inn i kjøleskapet over natta.
Stekes i forvarmet støpejernsgryte med lokk I 20 minutter på 250 grader, ta av lokket og stek videre i 25-30 minutter.
Avkjøl på rist og nyyyyyt 😁
