De fleste som tenker på chiafrø, tenker vel på blant annet kjøleskapsgrøt. Men det er slett ikke dumt i surdeigsbrød heller! Chiafrø er kalorifattig og inneholder mye fiber som holder deg mett lenger. Spiser du chiafrø, får du også i deg omega 3 og 6 fettsyrer.

Er du redd for å bruke linfrø, kan du lese litt om det her!

Jeg bare kasta meg ut i det, og satset på at deigen som er til 3 brød ble bra 😅

Chia- og linfrøblanding (bløtlegges 1 time):

• 80 gr chiafrø
• 50 gr linfrø
• 160 gr vann

Surdeig:

• 120 gr surdeigsstarter
• 90 gr hvetemel spesial (fra Sverige)
• 90 gr romtemperert vann

Brøddeig:

• 1100 gr vann
• 1200 gr hvetemel spesial
• 200 gr Fibra Fullkornsmel
• 200 gr chia/linfrø
• 300 gr surdeig
• 30 gr salt

Bland ut surdeigen i vannet og tilsett mel og frø. Bland godt og la deigen hvile i 30 minutter. Tilsett saltet og knip det inn. La den hvile i 30 minutter til før du begynner med strekk og brett x 3.

La brøddeigen hvile og heve ca 35 % før du deler og former brødene første gang. Hvil deigen i 20 minutter på benken før siste forming og oppstramming. Legg brødene i hevekurver. Jeg lar brødene stå litt på benken, til de har hevet litt mer. Sett dem inn i kjøleskapet over natta.

Stekes i forvarmet støpejernsgryte med lokk I 20 minutter på 250 grader, ta av lokket og stek videre i 25-30 minutter.

Har du bakt med chiafrø før?

God helg fra meg 🥰